香兰素的用途和趋势

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    香兰素学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，也称之为香草醛。香兰素具有香荚兰豆香气与浓郁的奶香，广泛应用于食用、日用与烟用香精的调配，是一种重要的食品添加剂和香料产品。

    香兰素是人类最早合成的香料产品之一，早在1874年德国的德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士首次成功合成了香兰素。香兰素按分子结构可分为甲基香兰素（vanillin）与乙基香兰素(ethyl vanillin)二种产品，均具有强烈的奶香香气。乙基香兰素是根据甲基香兰素的结构开发的人工合成香料产品，到目前为止还未在自然界发现它的天然存在。根据研究结果，乙基香兰素的香气强度是甲基香兰素的3～4倍。

    香兰素的全球需求量在2006年达到19000吨左右，由于黎芦醛合成方法的改变，从2007年年需求量减少了约2000吨左右，目前香兰素国际市场的实际年需求量在17000吨左右，其中甲基香兰素约14000吨左右，乙基香兰素3000吨左右。由于在食品添加剂方面的用量还在增加，一般认为香兰素的年需求量还会以4～5%的速度增加。目前香兰素产品的主要用途有食品添加剂、医药中间体、饲料添加剂与其它（如电镀增亮剂等）四个方面，各种用途的使用比例分别为食品添加剂接近50%、医药中间体接约20%、饲料添加剂约20%与其它用途约10%。作为食品添加剂，香兰素可广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包及各种炒货产品中。作为食品添加剂使用时，往往甲基香兰素与乙基香兰素配合使用，使用时甲基香兰素与乙基香兰素的用量比为三比一。另外，香兰素是一种传统且公认为是安全的食品添加剂产品，目前还没有相关报道说香兰素对人体有害，我国除在婴、幼儿奶粉中有用量限制外，在其它产品中均没有用量的限制。除用作食品添加剂外，作为香料产品还广泛应用于日化香精与烟用香精的调配。

    香兰素按原料与生产方法可以分为天然香兰素与合成香兰素二种。香兰素天然存在于香荚兰豆、秘鲁香膏油、丁香花蕾油中，天然香兰素主要来自于香荚兰豆与利用天然原料通过生物技术合成二种途经。与合成香兰素相比天然香兰素的价格是合成香兰素的50～200倍，因此，天然香兰素仅在少量有特殊需要的场合使用外，实际使用的香兰素主要是合成香兰素。香兰素的主要生产方法有亚硝基法与乙醛酸法二种，由于亚硝基法生产过程产生的三废较为严重，目前乙醛酸法已成为主要生产方法。目前只有极少数小企业还有采用亚硝基法生产香兰素，其生产量的比例小于10%。我国目前已成为香兰素的主要生产国，实际年生产香兰素在1万吨左右，我公司2008年实际生产香兰素达到8200多吨，占国内生产量的80%以上。2009年我公司的实际销售9108吨，且全部采用乙醛酸法生产，公司香兰素产品全球市场的占有率已超过50%。多年来，我公司香兰素产品的出口比例达到80%以上，产品深受国际市场的欢迎。

    我国香兰素生产历史已有50年历史，也是我国最重要的合成香料产品。为了控制香兰素产品的产品质量，早在1983年就制订了香兰素产品的国家标准（GB3861-1983），并在2008年完成了改版(GB3861-2008)，已于2008年6月1日正式使用。在原香兰素产品标准中，产品的纯度采用熔点法来表述，要求产品的熔点在81～83℃。采用熔点法可以保证香兰素产品的达到较纯的程度，但无法进行定量分析的目标。在新标准中采用了气相色谱法来分析产品的纯度，并要求产品的纯度达到99.5%以上。采用气相色谱法后不但可以定量分析产品的纯度还可以分析产品中愈创木酚、邻位香兰素、5-醛基香兰素等杂质的含量，对全面控制香兰素产品的品质十分有利。按GB3861-2008要求，我们对公司近三年来的留样进行了分析，产品纯度均在99.9%以上，达到了国外企业特纯级的纯度要求。

    由于我国香兰素产品的质量好且稳定，产品的合成技术已达到国际先进水平，产品的价格与国外同等产品相比更低，今后我国香兰素产品在国际市场上将更具竞争力。